Mangiare tutto, mangiare tutti

Un progetto dell'Università di Firenze per le mense scolastiche

Una recente indagine mette ancora più in risalto l’enorme spreco di cibo che si consuma nelle mense scolastiche, mediamente ogni bambino spreca 600 grammi di cibo a settimana, moltiplicato per l’intera classe fanno circa 15 chili. Se lo moltiplichiamo per le classi di una scuola, di un paese, di una città si ha un’idea pazzesca di quello che viene gettato nella spazzatura. Uno spreco enorme, un danno ambientale ma anche, come conseguenza, una dieta per i bambini poco bilanciata dal momento che ciò che viene scartato è soprattutto la verdura.

Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali, guidato dalla professoressa Caterina Dinnella, è partito da queste considerazioni per dare vita a un progetto che ha coinvolto altri ambiti universitari, scuole, un istituto alberghiero ma anche aziende e cuochi. Sicrea ha pubblicato la ricerca e realizzato i materiali di comunicazione relativi alla presentazione del progetto.